ScholarLens Back to search
1984•Kvasny PrumyslOpen access

Importance of selected wine yeast in wine technology. 2nd Part: preparation and characteristics of active dry wine yeast.

F. MALÍK, E. Minárik

Open full text 0 citations

Abstract

Práca prináša výsledky prevádzkových propagácií čistých kultúr vínnych kvasiniek, uskutočnených dvoma postupmi. V podmienkach vinárskej výroby, po anaerobnej propagácii kmeňa S. oviformis (Tokaj 76/D) bola získaná biomasa spracovaná s Na-montmorillonitom do formy preparátu Viakvas-fix (celkový počet buniek 1,3 . 109.g-1, vitalita 96,8 %). V podmienkach droždiarskej výroby, cestou aerobnej propagácie a fluidného sušenia S. oviformis (Tokaj 76/D) bol získaný preparát Viakvas 82. Po 8 mesiacoch skladovania vitalita preparátu (1,57. 109.g-1) vyhovovala norme Medzinárodného úradu pre víno v Paríži.

Open-access reader

About this research paper

What this paper is about

Práca prináša výsledky prevádzkových propagácií čistých kultúr vínnych kvasiniek, uskutočnených dvoma postupmi. V podmienkach vinárskej výroby, po anaerobnej propagácii kmeňa S. oviformis (Tokaj 76/D) bola získaná biomasa spracovaná s Na-montmorillonitom do formy preparátu Viakvas-fix (celkový počet buniek 1,3 . 109.g-1, vitalita 96,8 %). V podmienkach droždiarskej výroby, cestou aerobnej propagácie a fluidného sušenia S. oviformis (Tokaj 76/D) bol získaný preparát Viakvas 82. Po 8 mesiacoch skladovania vitalita preparátu (1,57. 109.g-1) vyhovovala norme Medzinárodného úradu pre víno v Paríži.

Why it matters

A significance statement is not available in the OpenAlex record.

Key contribution

A contribution statement is not available in the OpenAlex record.

Method / approach

Method details are not available in the OpenAlex metadata.

Main findings

Findings are not separately available in the OpenAlex metadata.

Limitations

Limitations are not available in the OpenAlex metadata.

Applications

Application details are not available in the OpenAlex metadata.

Available abstract

Práca prináša výsledky prevádzkových propagácií čistých kultúr vínnych kvasiniek, uskutočnených dvoma postupmi. V podmienkach vinárskej výroby, po anaerobnej propagácii kmeňa S. oviformis (Tokaj 76/D) bola získaná biomasa spracovaná s Na-montmorillonitom do formy preparátu Viakvas-fix (celkový počet buniek 1,3 . 109.g-1, vitalita 96,8 %). V podmienkach droždiarskej výroby, cestou aerobnej propagácie a fluidného sušenia S. oviformis (Tokaj 76/D) bol získaný preparát Viakvas 82. Po 8 mesiacoch skladovania vitalita preparátu (1,57. 109.g-1) vyhovovala norme Medzinárodného úradu pre víno v Paríži.

Key concepts: Wine, Yeast in winemaking, Yeast, Food science, Aging of wine, Malolactic fermentation, White Wine, Chemistry

Related papers

Related paper 1Related paper 2Related paper 3
Back to paper searchBrowse research topicsOriginal source
Importance of selected wine yeast in wine technology. 2nd Part: preparation and characteristics of active dry wine yeast. — Research Paper | ScholarLens