EXPERIENCE IN GROWING MICROGREENS OF THE BRASSICACEAE FAMILY

Ключевые слова: выращивание микрозелени, функциональная пища, биологическая ценность, уро- жай, брокколи, редис, кресс-салат, руккола.Производство съедобных растений в микромасштабах получает все большее распространение благодаря простоте управления ими, быстрому циклу, качеству урожая и фитохимической ценности съедобного продукта.Выращивать микрозелень можно в домашних условиях, обеспечивая потребности в большом количестве питательных веществ, что позволяет назвать ее суперпродуктом.Целью исследований являлось изучение технологии возделывания микрозелени семейства Brassicaceae на водном субстрате.Исследования проведены с марта 2021 по март 2022 гг.на кафедре ландшафтной архитектуры Кузбасской государственной сельскохозяйственной академии.Объектом исследований были семена культурных растений семейства Brassicaceae: Brassica oleracea Broccoli Group брокколи или спаржевая капуста сорт Фортуна, Raphanus sativus редис сорт Виолетта, Lepidium sativum кресс-салат сорт Данский и Eruca versicaria руккола сорт Сицилия.Выявлено, что из семян семейства Brassicaceae можно получать микрозелень через 6-12 дней.Такой продукт за короткий промежуток времени не успевает накапливать вредные вещества из атмосферы, что делает эту категорию свежих овощей идеальной для производства продуктов питания, предназначенных для очень чувствительных к нитратам потребителей.Установлено, что в зависимости от используемых семян изучаемых культур и их генотипа цикл выращивания микрозелени длится от 6 до 10 дней после прорастания.В зависимости от вида культуры ростки достигали высоты 5-10 см.Лабораторная всхожесть семян составляла 96-98%.Максимальная урожайность была сформирована на капусте брокколи.Показатели содержания сухого ве-щества в побегах и корнях этой культуры составили 3,3 г/м 2 .