Studies on Catechins and Pigments in Tea Leaves

以上述べた茶葉フラボンに関する成果を要約すれば次の通りである. 1. 2次元ぺーパークロマトグラフによる分析の結果,茶葉中には約23種類のフラボン類が存在し,其の中9種類はkaempferolを,残りはquercetinをアグリコンとする. 2. カラムクロマトグラフ及びクロマトパイルを用いる事により次の11種類のフラボン類を分離決定した,即ち, i. kaempferol, ii. quercetin, iii. quercitrin, iv. astragalin, v. isoquercitirin, vi. kaempferol-3-rhamnoglucaside, vii. rutin. viii. kaempferol-3-rhamnodiglucoside. ix. quercetin-3-rhamnodiglucoside, x. kaempferol-triglucoside, xi. quercetin-triglucoside 3. 以上フラボン類中iv以下の配糖体は水溶性に富み,緑茶及び紅茶の水色の主因をなすものであり,これらの全量は定性的には ix>vii>viii>x>v>xi>vi>iii>iv>ii>i であり,特にix及びxの含量が極めて大きい.