Aplicaciones de las enzimas lacasas de Pleurotus ostreatus

La producción de enzimas extracelulares de hongos filamentosos ha sido ampliamente desarrollada mediante el uso de fermentación sumergida. Sin embargo, la fermentación en estado sólido es una alternativa adecuada para la producción de enzimas dada las características fisiológicas y morfológicas de estos hongos. En este sentido, el uso de residuos agroindustriales como sustratos en la producción de enzimas de interés industrial es una muy buena alternativa debido a su composición, principalmente de celulosa, hemicelulosa y lignina que actúan como inductores para la síntesis de enzimas. Pocos microorganismos son capaces de degradar la lignocelulosa, los más eficaces son los hongos de la pudrición blanca que atacan los componentes de la pared celular de la planta; en este grupo se encuentra Pleurotus ostreatus.