Взаємозв’язок жирнокислотного складу клітинної стінки штаму дріжджів Kluyveromyces marxianus УКM Y-305 з продукуванням 2-фенілетанолу та етанолу

Мета. Метою роботи було дослідження жирнокислотного (ЖК) складу клітинної стінки дріжджів Kluyveromyces marxianus УКM Y-305 за різних параметрів культивування і встановлення взаємозв’язку між її ЖК складом і продукуванням 2-фенілетанолу та етанолу. Методи. Ріст дріжджів та їхні параметри культивування вивчали із застосуванням загальноприйнятих мікробіологічних методів. Концентрації 2-фенілетанолу та етанолу та ЖК склад клітинних ліпідів вивчали методом хромато-мас-спектрометрії. Результати. Встановлено ЖК склад клітинної стінки дріжджів K . marxianus УКM Y-305. Показано, що високі концентрації олеїнової кислоти у складі клітинної стінки дріжджів K . marxianus УКM Y-305 забезпечують їхню адаптацію до токсичної дії етанолу і 2-фенілетанолу. Висновки. Штам дріжджів K . marxianus УКM Y-305 характеризується високою стійкістю до етанольного і 2-фенілетанольного стресу. Ключові слова: Kluyveromyces marxianus, жирні кислоти, 2-фенілетанол,  етанол, токсичність.