DPPH radical inhibition kinetic and antiradical activity of polyphenols from chokeberry and elderberry fruits

Plodovi aronije i bazge bogat su izvor polifenola, spojeva sa značajnim antiradikalnim osobinama i osobinama stvaranja helata.Istražuju se intenzivno zbog pozitivnog utjecaja na ljudsko zdravlje.U ovom istraživanju izolirane su tri frakcije iz aronije i bazge obogaćene različitim skupinama polifenola da bi se istražila njihova antiradikalna aktivnost pomoću DPPH testa.Prva frakcija sadržavala je flavonole i fenolne kiseline, druga antocijanine, a treća proantocijanidine.Količina polifenola određena je reverzno-faznom tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti.Pronađeno je da su antocijanini glavne polifenolne komponente ovog voća s najvećim udjelom u ukupnoj antiradikalnoj aktivnosti, a slijede ih proantocijanidini te fenolne kiseline i flavonoli.Pokazalo se također da su proantocijanidini efektivniji u hvatanju slobodnih DPPH • radikala od flavonola, fenolnih kiselina i antocijanidina.Opažena je bifazna reakcija u reakciji između DPPH • radikala i polifenola sa "brzim" i "sporim" razdobljem hvatanja.Sve skupine polifenola pokazale su snažnu antiradikalnu aktivnost za vrijeme prvog brzog perioda, dok je antiradikalna aktivnost opadala za vrijeme sporog razdoblja.Ovakva bifazna reakcija mogla bi biti važna u biološkom djelovanju aronije i bazge.Ovo istraživanje predstavlja doprinos boljem razumijevanju antiradikalne aktivnosti polifenola iz plodova aronije i bazge.