Food-Chemical Studies on Leafy Vegetables (II)

葉菜類のカロチンの定量にあたって, カロチンの分離にペーパークロトグラフィーを用い, カロチンの抽出, 分離, そのほかの定量操作を不活性ガス気流中で弱光のもとでおこなえば, 信頼度の高い測定値が得られることが分った。この方法により, ほうれんそう, つるな, たいさい, レタスのカロチンを定量した。