Study of Detection of Irradiated Dried Fruits by ESR Spectroscopy

本研究では，試料中に含まれている糖類のうちシュークロースの比率が特に高い照射乾燥果実に着目し，これらのESRスペクトルからシュークロースラジカルを同定する方法について検討を行った。同定方法の検討のため，照射乾燥果実試料と照射シュークロース試料のESRスペクトルからg値及び線幅を求めて，その特徴を数値化して表した。この結果，g値及び線幅を用いて，シュークロースラジカルを同定できる可能性があることがわかった。また，本研究では，試料が照射されたものであることを判定する基準の設定について検討した。この結果，標準照射アラニンペレットのピーク高さを基準として規格化したESRスペクトルのピーク高さで，判定基準を設定できる可能性があることがわかった。