Analysis on the Components in Stem of the Lespedeza bicolor

싸리의 생리적 기능과 이용 가능성에 대한 연구의 일환으로 싸리 줄기의 일반성분과 환원당, 유리당, 무기질 그리고 아미노산의 함량 등에 대하여 분석하였다. 일반성분은 탄수화물이 82.35±0.17%로 가장 높았으며, 수분 13.38±0.29%, 조단백질 2.80±0.04%, 조회분 0.86±0.02% 그리고 조지방이 0.61±0.02%로 나타났다. 환원당의 함량은 147.58 ㎎/ 100 g이었고, 유리당의 총 함량은 52.4 ㎎/100 g으로서 fructose 31.0 ㎎/100 g, glucose 16.7 ㎎/100 g, sucrose 4.7 ㎎/100 g으로 구성되어 있는 것으로 나타났다. 무기질 함량은 Ca가 472.97 ㎎/100 g으로 가장 높았고 그 다음으로 K가 206.70 mg/100 g 함유되어 있었으며, 그 외 Zn(25.59 ㎎/100 g), Mg(10.28 ㎎/100 g), Mn(4.04 ㎎/100 g), Na(3.97 ㎎/100 g), Fe(2.21 ㎎/100 g) 등이 검출되었다. 구성아미노산은 필수아미노산 31.74 ㎎/100 g과 비필수아미노산 117.24 ㎎/100 g으로 총 148.95 ㎎/100 g이 함유되어 있었다. 유리아미노산은 필수아미노산이 8.41 ㎎/100 g, 비필수아미노산 97.98 ㎎/100 g으로 총 106.39 ㎎/100 g으로 측정되었으며, 이 중에 proline의 함량이 63.92 ㎎/100 g으로서 전체 유리아미노산의 59.8%를 차지하는 것으로 분석되었다. 아미노산 유도체의 함량은 30.01 ㎎/100 g으로서 γ-aminoisobutyric acid의 함량이 12.57 ㎎/100 g으로 가장 높았고, β-aminoisobutyric acid가 6.72 ㎎/100 g, phosphoserine이 6.12 ㎎/100 g 함유되어 있는 것으로 나타났다.